O brasileiro nunca bebeu tanta cerveja e agora está descobrindo a degustação das melhores cervejas do país e do mundo, esse mercado está em constante expansão e já corresponde a 7% do mercado nacional, no entanto apenas 1% corresponde as cervejarias artesanais brasileiras que nada devem as cervejarias belgas, alemãs, irlandesas e francesas. A COLORADO de Ribeirão Preto é um exemplo de sucesso e de qualidade que teve um salto na produção no último ano, saindo de 15 mil para 80 mil garrafas mensais. O desafio é manter a qualidade de suas cervejas, uma vez que elas já receberam vários prêmios dentro e fora do país, ainda que isso signifique continuar sendo uma Micro-Cervejaria.
A Colorado Demoiselle é uma receita criada pelo Ricardo Rosa(http://blog.cervejarte.org), da Acerva Carioca, homebrewer muito conhecido no meio e ganhador de vários prêmios, inclusive internacionais, em parceria com o Marcelo Carneiro, da Colorado. A idéia era criar uma porter com algum ingrediente tipicamente brasileiro, premissa de todas as cervejas daColorado.
A escolha foi óbvia: café paulista, da Alta Mogiana. E a homenagem foi feita a um brasileiro ilustre, Santos Dumont, cuja família tinha fazendas de café na região de Ribeirão Preto. Com isso veio o nome Demoiselle (líbélula em francês), nome do aeroplano que Santos Dumont projetou em 1907, cujo desenho lembrava o inseto. E o resultado foi uma cerveja equilibradíssima
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