Como cortar o alcatra

Como cortar o alcatra

Muitas aulas, muitas avaliações, muitos alunos, correria!

Estou em falta sim, mas logo retorno com tudo.

Por hoje, uma aula do grande mestre Wessel que sabe tudo sobre carnes.

Um vídeo no qual ele mostra como cortar um peça de alcatra. Eu sei que quase ninguém, hoje em dia, comprará um peça inteira de alcatra, mas a idéia é passar a técnica para aqueles que trabalham na cozinha; para aqueles que não trabalham, é muito bom ver para poder comprar as peças preferidas (picanha, miolo do alcatra, bife do açougueiro, baby-beef, maminha etc.)

http://walkiriagastronomia.blogspot.com/2009/11/como-cortar-o-alcatra.html

visite este ótimo blog e veja um vídeo explicativo sobre o corte da alcatra: